Zo’n prins mocht lekker dikkedakken

Als de in zijn macht herstelde stadhouder Willem V in september 1791 Drenthe bezoekt, houden de Drentse Staten, die als zijn gastheer optreden, hem en zijn hofhouding natuurlijk vrij qua eten en drinken. En omdat je zo’n doorluchtig vorstelijk personage uiteraard geen brune boon’n kon voorzetten, of andere in Drenthe gangbare kost, ontboden ze per ijlbode een gerenommeerde kok uit Muiderberg, die naderhand voor het middagmaal in Assen, de twee ontbijtjes in Assen en Meppel en een stuk of wat liflafjes voor onderweg een rekening indiende van ruim 1400 gulden, waaruit bleek dat de prins en zijn gevolg tamelijk veel vlees en gevogelte soldaat maakten. Dit is die nota:

Amsterdam den 19 7ber 1791

De Wel Ed. Mogende Heeren Gecommiteerden weegens ’t Landschap Drenthe resideerende te Assen Deb^t aan S.A. Oosterlinck,

Voor een Middagmaaltijd ter Onthaling van zijn Doorl. Hoogheid bestaande in ’t volgende

1 Consommé met groenten
1 dito met rijst en 1 Capoen
1 Soupe à la reine
1 Puree van Erwten
1 groote Osselende
1 Ham met Spinage
1 Schaapenbout met aardappels
1 Kalfsnierstuk à la Crême
1 Capoen met Vogelnesjes
1 Calkoen met truffels
4 duiven geglasseert met morilles
2 Kuikens met Sweserik
1 Gans met Uyen
3 patrijsen met Salpicon
1 Corhoen met augurkjes
1 Salmy van Watersnippen
1 fricassié van kuikens haanekam
1 Kalfskop als schilppad
4 Terines Steur
Matlotte van paling
4 groentens met garnituuren
1 Tourte van Makcarony
1 d^o (dito HP) van Kuikens
Witte en Swarte Beuling van Capoenen
Rissolles
1 roompodding
Pastijtjes met salpicon
Warm pastij van faisant
Dito van Lamscôteletten
2 pastijen van porrigor
1 koud pastij van Ossehaas
1 Capoen in geleé
1 marbré in geleé
Zult van Speenvarken
Duiven in geleé
Zalm blauw gekookt
1 roulade van paling
1 Rhoe simmel
1 Ossehaas
1 Calkoen
2 Kuikens
1 Capoen
1 faisant
1 Pulpitade
1 pipgans
Geleé van hartshoorn
Blanc manger van Vanille
1 compoTte van Persikke
Gelee van Bessen
Artichokken
1 ragout van hanekammen
Gefarseerde Morilles
Geglasseerde Zweserik
Asia Agurkjes Cappers &c^a.
 

S’anderendaags Ontbijt
1 gerookte Hamburgsche rib
1 Ham in gelée
1 gebr[aden] Kalfsrib
1 d^o Zuiglamsbout
2 Capoenen gebraden
1 d^o faisant
4 Kuikens
8 Kwartels
1 Pulpetade
1 pipgans
1 calkoen
Roulade van Kalfsvleesch
1 d^o van Ossevleesch
1 d^o van Paling
1 Hom Carper au bleu
1 marbré
Zult van Speenvarken
2 Kuikens met gelée
1 Capoen d^o
4 duiven d^o
2 Endvogels d^o
1 Koud pastij van Rheboud
1 d^o van Calkoen
1 gebr. Ossehaas
Lams Coteletten
Gelee van Hartshoorn
Blanc manger van vanille
Compot van persikkes
Geleé van bessen
 

Voor de Suite van Zijne Doorl[uchtige] Hoogheid
1 gebr. Kalfsrib
4 Capoenen
8 Kuikens
1 Varkens rib
1 ger[ookte] Ossetong
 

Ontbijt te Meppel voor Zijne Doorl. Hoogh.
1 gebrade Kalfs ribnierstuk
4 Capoenen
2 Kuikens
1 Varkensrib
1 faisant
1 koud pastij van Ossehaas
1 Calkoen in gelee
1 gerookte Ossetong
1 Marbré
2 gebak
8 Annenassen
Witte en blauwe druiven
8 Canteloupen
80 persikken
4 differente Soorten van Peeren
Groene pruimen
Blauwe dito
Klijne en groote Nooten
Liquide en drooge Confituren
8 differente soorten Sucrades
Banquet in Soorten
200 Sitroenen
Orgeade
Waschligt
6 flessen Champagne roseé
Olie en azijn
Dagloon van 3 knegts en 2 meiden
Schuytevoerders en sleepers
Voor een Decoratie met zijn apendependentie
Voor ’t gebruik van porcelein glas christal zilver en andere werken tafelgoed &c
Differente klyne onkosten en verversching op de reis
Gebroke Porcelein en glaswerk

Is te Saamen ƒ 1418-9—

Voldaan den 1ste maart 1792
Door Schuit,
S. A. Oosterlinck

Bron: Drents Archief, Oude Staten Archief inv.nr. 1775, rekeningen Ontvanger–Generaal (J.H. Oosting) 1791/2-IV, bijlage ad fol. 58 (kosten stadhoudersbezoek 26 en 27 september 1791), kwitantie nr. 73 voor de rekening van S.A. Oosterlinck, kok te Muiderberg, per experesse (ijlbode) naar Drenthe gehaald en hier per schip gekomen om de maaltijden voor de stadhouder, prins Willem V en diens consorten te verzorgen.

De spotprent van de uitbuikende prins komt uit de collecties van het British Museum.

---